目前分類:廚房日記 (178)

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精選照
 
新年新氣象,迎接101年的第一天彩虹屋又上精選囉
 
感謝奇摩送來新年大禮
 
也祝福大家新的一年都有美好的每一天
 
上菜囉上菜囉
 
 
雙臘味鹹飯很有年味喔
 
這也是哥哥的便當菜,配上蘿蔔湯,簡單而美味
 

 
 
 
 

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嘿嘿~~緊張緊張,刺激刺激

明天的獎落誰家呢~緩合一下厚~來碗大補粥吧

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前幾天整理相片時翻出了這張....算算也14年前的舊照片了
 
"妞妞"曾經是我的寶貝,但一場意外牠離開了我
 
當時也經歷了1-2個月的調適,難過的心情才平復
 
弟弟看著我拿起這張照片,也好奇的問了好多有關妞妞的往事
 
說完後我也繼續的整理櫃子裡的舊相片,但這時確聽到弟弟又一陣的抽泣聲
 
弟弟躺在床上拿著這張相片看了好久....沒想到眼眶紅了,淚也流出來了
 
天啊!!弟弟怎麼了,弟弟紅著眼說,媽咪好可惜喔,妞妞好可愛怎麼死掉了
 
媽咪說牠現在在快樂天堂裡當小小天使,牠一定很快樂,不要難過了
 
又再一次的被弟弟幼小心靈卻能表現這麼深切情感所震憾到了
 
這是5歲小孩會有的表現嗎?哇~~真的嚇到我了,原來這愛哭的基因也會遺傳哦
 
媽咪就是個情感豐富的人,很容易被一句話一件事所感動掉淚
 
怎麼說著說著又有股思念傷感的情緒湧上來~~呼!還是來看看菜色吧
 
呵~
 
 
 
糖醋魚,糖醋排骨,糖醋.....這味道就是會讓人允指回味啊
 
好下飯的糖醋蝦,其實也能叫茄汁蝦吧
 
簡單的蕃茄醬.白醋.糖....就能調配出"仿五星級"料理啦
 

 
沒有豐富佐料,冰箱也將淨空時....趕快變道好吃的便當菜
 
蘑菇,青花菜,洋葱.蕃茄加上義大利麵醬,送便當去囉
 
哥哥!很幸福喔,現在馬麻幫你帶便當,同學們都羨慕你有媽媽味道的便當
 
所以你也要懂得珍惜這幸福的時光,這樣馬麻再累都是值得的呀!
 
 
 
 
 

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夏天的廚房很熱,夏天的料理就變得很簡單
 
現在孩子放暑假時,每天幾乎是一鍋料理菜
 
平常的南瓜料理孩子們幾乎不逄場,這道咖哩鷄飯加了南瓜的甜味
 
跟奶香味,就讓孩子們吃了讚不絕口啊
 
 
 
我的咖哩飯~牛肉咖哩飯做法
 
離上次發表廚房日記5/17...哇已經是3個多月前的事了
 
看著我的廚房日記175篇這數字已停了好久,今天總算再為自己的廚房多加一筆美麗的記錄啦
 
雖然是重覆的菜色,但吃飯的心情還是很美麗啦
 
 
我家庭院也有鷄蛋花囉,好喜歡鷄蛋花總是含蕊吐芳
 
一個多月前買了鷄蛋花正盛開,最近的大雨也無情的將鷄蛋花沖刷掉了
 
每每看著路上花開滿枝的鷄蛋花,總讓人佇立久久
 
下次要再買盆白色的鷄蛋花,讓花園更添色彩
 
 
 
 


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昨天送完弟弟進學校沒多久,返家即又接到老師的電話

班上有兩位小朋友因為染腸病毒請假,為了避免潛伏期間互相傳染

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才說了懶懶的心提不起勁兒
 
沒想到今天下午那陪伴我手作時光的好伙伴"縫紉機"也罷工啦
 
卡啦!卡啦!一聲....歐哦!怎硬生生的跟我抗議啦!
 
快完成的手作也只好暫時停工了
 
上星期那久違的999也來找我報到
 
難道真的要提醒 peggy要多休息多休息...呵呵~
 
好像頓時心情整個放鬆,唉呀!好朋友們都不給我壓力,我怎自己緊張起來了
 
真的是感謝大家的體諒
 
 
 
今天買了鱸魚,煮了清爽的魚湯,上回買的鯛魚除了清蒸又做了另一種料理
 
鯛魚的肉質很細嫩,不論清蒸,紅燒,香煎都能吃到它最嫩的口感
 
這次用醬油.蒜末.胡叔粉,味醂稍微醃漬後,沾上麵粉下油鍋煎
 
再撒上芝麻,有畫龍點睛的效果呢

 
兒子沒法接受辣度,所以peggy家的泰式料理一定不加辣
 
哈哈!辣椒請自取啦,小辣.中辣.大辣,特辣.....都可
 
銀芽去頭去尾的修修臉後,下水鍋燙撈起泡冰水,洋葱切絲泡水冷藏一天去辛辣
 
將銀芽,洋葱.萫茄.香菜末.花生粒加上蠔油,魚露,檸檬汁.少醋.糖.香麻油.拌一拌就可上菜囉
 
很久不寫做法的peggy很明顯的多寫了好多字佔版面啦
 
50×50
 
 
 
 
 

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天氣暖和了,真的懶病就會找上身吔
 
最近的PO文感覺有點敷衍.沒力~沒力~~
 
嗚~~振作振作,提起精神來
 
天氣熱了涼拌菜,清蒸菜也都一一上桌
 
懶人料理一鍋搞定囉
 
 
自從日本大地震,輻射問題嚴重的影響我們日後的生活
 
挑選海鮮魚類更是慎重
 
現在無非是養殖魚類最受歡迎了
 
吳郭魚.虱目魚.鯛魚變成市場上的搶手貨
 
你們都吃什麼魚呢?
 
 
這...這...這...厚工的菜脯鷄當然稱不上懶人料理,呵呵~N個月前的菜色
 
現在端出來充充場面囉
 
好久沒有整理這一頭亂髮,趕快來去整理髮型,變換心情
 
兒子說媽咪妳的頭像埃及艷后好醜,我喜歡妳原來的樣子
 
變不回來了哩
 
還好昨天兒子又改口,媽咪妳的頭髮越來越好看了吔
 
YA!變髮成功,歐巴桑偶有迷有年輕5歲呀
 
呵呵~~趕緊捉住年輕的尾巴,我不要老不要老啦
 
 
 
 
 
 
 

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IMG_5558
 
3/17上精選1張
 
3/16上精選2張
 
第一張精選照(以前都是弟弟上精選,這次哥哥看到自己上精選,覺得好神奇哦)

 
第二張精選照(這樣霧霧的上精選,變成特效了吼~~~~)

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真的好久好久沒上菜了,這蜜金棗.金桔茶....終於勉強的上版面
哈哈!有眼尖的格友問...peggy現在都不上菜,那我們家都吃什麼呀?
有啦!還是有飯有菜有湯...很青操
不信!兒子可以作證哦!
兒子勉強點點頭.....說每天都有吃飽啦
 
奇怪的自從投入手作,所有的心思都在手作品上...滿腦的配色.取布..
連煮好菜拍個照都懶呢!
只能說我...移情別戀啦!
今天就請金棗來博博版面,黃澄澄.甜蜜蜜的蜜金棗
也是擄獲了全家人的心囉
 
 
從過年到現在常可在市場上看到金棗,而且很便宜呢

 
這自家的金桔,無農藥

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最近又有人發現,peggy現在常偷懶不PO作法了
 
其實每次在PO時,總得回想一次,我那亂亂加亂亂煮的程序
 
因為總不按牌理出牌的我,今天的心情加了什麼樣的佐料~~
 
百變如我,沒有一定做法囉 ! 呵~~還真是多變啊
 
覺得料理就像做畫一樣,加了什麼色彩就有不一樣的視覺享受
 
而這樣的視覺享受又更提昇成味蕾的感動
 
 
 
在peggy家沒有頂級的廚師,也沒有上等的食材
 
但是加了愛的佐料如此芳香
 
 
這張失了焦的照片,有點矇矓美
 
賣相不佳,但是家人讚許有加
 
就是peggy最驕傲的地方喔
 


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窗外的雨滴答滴答,下了雨的天氣有點濕有點涼
 
雖然沒有好天氣的陽光
 
但我用愉悅的心與雨滴共舞譜出好心情
 
開心上菜囉
 
 
 
 
皮蛋也是做菜的好伙伴,三杯的,涼拌的都對味
 
今天幫蒼蠅頭SPA一下,晶晶亮亮的
 
 
 
 

 
鯖魚是日本料理的重要配角
 
日本料理店一條鯖魚的價錢,足以在市場上買了好幾尾啦
 
沒有料理店的氣氛,但有料理店一樣的美味
 
照燒的鯖魚,整個很下飯哩
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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燒燙燙~燙燙燒~
 
今兒個peggy準備了宵夜請大家吃
 
別客氣囉,哈哈!這葱油餅越來越有心得了哦
 
與麵粉的感情越來越加溫
 
所以它不耍脾氣,跟peggy做好朋友囉
 
 
 

剛從鍋子煎好,那完美成型的葱油餡餅,簡直讓我又要到處廣播

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立冬補冬進補囉
 
立冬後的第一天,天氣出奇的好吔,不過冷峰又即將報到
 
大家要做好禦寒喔
 
其實peggy超愛燉中藥湯的,一到冬天火鍋,藥燉排骨,十全大補,人蔘雞湯,麻油雞.....一定輪流上桌
 
昨天補冬,大家都補了嗎,婆錃買了一隻"大番鴨"
 
煮上好大一鍋,好補呀
 
 
怎麼看都不像薑母鴨嗎?就是愛加中藥,桂圓也一道進鍋,所以變調的薑母鴨
 
嘛是金好呷啦
 
跟大家分享最近的進補料理
 

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這波可說是入秋冬第一道那麼冷的冷鋒
 
冷到讓我出門就打哆嗦
 
每逄秋冬peggy幾乎每天會煮枸杞+紅棗+黃耆+黨蔘當茶喝
 
養身.補氣.去寒.顧氣管.增強免疫力
 
也幫家裡兩隻小小過敏兒調調身
 
第一次嘗試用柿餅煮湯
 
這碗柿餅鷄湯是從阿玲家學來的
 
第一次看到這碗湯品,充滿新鮮好奇
 
從不知柿餅竟能煮湯還兼具潤肺止咳顧氣管的療效
 
在市場上看到有位阿婆賣這新埔的柿餅,趁這冷天趕快煮來補補
 
 
 
 
柿餅必須有加了"柿霜"的才有療效,怎忘了加我最愛的中藥呀
 
阿婆說加老薑母下去煮就很補,而且那煮過的柿餅不宜再吃
 
也不知啥原因,不過這道湯煮來湯頭濃郁微微的甜,還蠻好喝的呢
 
熱呼呼的湯,趕快趁熱暖暖身,去去寒
 

 
 
翻翻冰箱還有剩的栗子趕快清一清
 
上次煮了 焦煻燒栗子,冰箱有塊松阪就一樣用焦糖燒栗子的方式
 
松阪脆脆的栗子甜鹹的
 
好下飯呀
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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這颱風的威力真的很強,帶著孩子回家的路上
 
傘也壞了,連我這中年婦人的身軀,都抵不住這狂風豪雨
 
何況是小學生呢!
 
一路上學生的尖叫聲此起彼落,因為大家都因擋不住強風
 
而傘都壞了,身體都溼了,回家成了落湯鷄
 
還好兒子穿雨衣
 
顧不得自己雨傘
 
也要護著快被風吹走的寶貝
 
這時還來不及撥弄被雨沖濕的前髮,緊捉住兒子的肩胛
 
兒子突然一句,馬麻妳應該為自己買一件雨衣,跟一雙雨鞋呀
 
這時的我眼眶鎖住即將爆發的淚水
 
雖然有時被兒子乖違的行為給氣得半死
 
但這樣的貼心話語,卻又不時的給予我溫暖感動
 
 
最近米格魯QQ家的餅乾香飄到我家
 
卻吃不到,唉呀!怎能忍得住這誘惑
 
還是趕快動手,解解饞
 
一直很愛杏仁片的香脆口感
 
翻了翻食譜,並不難吔
 
幾個步驟就能烤出又香又脆的杏仁片
 
準備囉!
 
                                                     材料:1糖粉115公克    (楊桃文化-我的第一本烘焙書)              
2.低筋麵粉25公克
3.高筋麵粉15公克
4.蛋白100公克    
5.奶油70公克      
6.杏仁片200公克
 
作法:1.將材料1.2.3一起過篩備用
 2.加入蛋白拌勻             
                                   3.將奶油隔水加熱熔化(或放室溫)加入拌勻
4.杏仁片加入拌勻        
                                                               5.烤盤上抹層油.再以湯匙輔助整形成厚薄大小一致的薄片,
                                                                          排列的間隔需一致,以免熟度不均,入烤箱以150度烤約10分鐘
                                  6.烤好即拿出,趁熱放在杯子上塑形成瓦狀
                    放冷即包裝密封以免受潮回軟
 
 
 
食譜上說150度,但我烤了10多分一直不見杏仁片變色,只好調到180度,終於慢慢地看到成型
 
的杏仁瓦片.望之垂涎
 
 
 
 
 
可惜這次杏仁片放的不夠多,還是要安份點,照著食譜走
 
瞧,放冷後,吃在嘴裡"咔",的響脆聲~~~~杏仁的香味~簡直跟外賣的一樣吔
 
太感動了~
 
馬麻好好吃哦,眼睛睜大,驚聲連連旳說,這是妳做的嗎?
 
 
下次我還要!哇,馬上接來兒子的訂單,太驕傲又滿足了
 
 
 
還有一些麵糊,試試不同口感的杏仁脆餅
 
將剩餘的蛋黃加入,再加些低筋麵粉
 
烤的過程不斷的透過玻璃透視,既緊張又期待,一陣陣的香味釋出,像等待老師發佈成績的心情
 
60分~~80分~~90分~~哇!
 
烤出來真是香的不得了
 
從烤箱拿出的剎那,這長相完全跟食譜照片上的圖片差好多
 
好怕失敗呀
 
不過,一拿起餅乾的十足奶香味,讓我拾起信心
 
一口咬下,太....太好吃了啦!
 

 
肥!肥!肥!
 
以前在外面買的,不管吃的多開心,也不會想到那熱量的多寡
 
但是現在自己做後,想到所有食材,發現吃下一片就會有點對不起自己的大肚肚
 
看著它一天一天的發腫,還是忍不住吃上一片又一片
 
 
 
 
姐妹們,讓我們一起烘焙,一起肥吧(這樣好像比較沒有罪惡感,好壞呀
 
 
 
 
 
 

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這兩天受颱風外環流影響,簡直就像颱風過境
 
風!呼呼~~~的吹,雨!不停的下
 
不過這樣涼爽的天氣真是舒適
 
 
最近鷄蛋的價格更是狂下
 
每每經過便利商店,兒子總吵著要吃茶葉蛋
 
說真的這香氣連大人都愛,有時在泡麵裡加個茶葉蛋
 
就好美味
 
買了幾斤鷄蛋,今天就來煮一鍋茶葉蛋,讓香氣也在家裡飄香
 
 
現在真方便有了茶葉蛋滷包,配角隨意就好香好香囉
 
據說7-11的茶葉蛋好吃秘訣在於加了阿薩姆紅茶
 
家裡沒有,加了高山烏龍茶,加減有茶葉香嘛
 
個人做法:1.鷄蛋洗淨,加水煮至8分熟後泡冷水,用湯匙輕輕在蛋殼敲出裂痕
                     2.加入水.滷包.醬油.塩.冰糖.米酒.再加幾片茶葉提香(茶葉洗過泡開)
                      3.放入電鍋,外鍋加2杯水蒸煮,跳起放涼,放入冰箱浸泡一天至入味     
4.隔天再用小火燉煮1小時                                             
 
                                   沒有滷包的簡易做法:(鷄蛋40顆的材料量)from:農會提供
 
材料:茶葉,紅茶包一包,八角8個.甘草10片.醬油2碗,冰糖半碗.水.
 
材料多寡依蛋的數量,自行斟酌哦!
 
 
試試喔!
      

 
兒子放學後聞到這熟悉的味道
 
興奮不已
 
家有便利商店,自取自用不用錢啦~~~
 

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來囉~燒!燒!燒!
 
兒子愛吃的牛肉麵上桌囉~~
 
還記得嗎?這天兵兒子外出總愛吵著吃牛肉麵,而且不吃牛肉,不喝湯的喲
 
吼~~我這老媽這幾天也抵擋不住兒子再三的要求
 
今天兒子如願的再吃到最媽媽味的牛肉麵嚕
 
離上次煮紅燒番茄牛肉麵 已經....將近10個月了,哇!有了部落格怎都賴不掉
 
好!好!好!我承認馬麻已經偷懶很久ㄌ
 
但是也常帶你去吃那不要肉不要湯的~~~牛肉麵呀!
 
跟老闆點麵堅持不能說牛肉湯麵的~~牛肉麵
 
有興趣的朋友可以到紅燒番茄牛肉麵再次鼻香那不同滋味的番茄牛肉麵
 
哈!大家都粉忙吧!那我懶的再寫囉! peggy很貼心的再將做法~~~~貼過來啦
 
哈哈!也算是偷呷步吼~~
 
 
 
這次用半筋半肉的牛肉,吃到QQ軟軟的牛肉,歐依係啊~~

材料:洋葱,紅蘿蔔,葱,薑,蒜,牛肉(一斤可煮5-6人份)青江菜,牛骨,鹵包

            (買牛肉時記得跟老闆要牛骨及滷包都是不用錢的喔)

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這幾天真有點涼意了,早晚溫差大,早上出門穿件外套沒多久又得脫了
 
大家可要好好注意身體,別傷風囉~
 
好久沒上菜的peggy可是很賢慧的也有下廚啦
 
呵呵~這也是幾2個星期的菜色,拖了好久才PO上來
 
前陣子也許生理期作崇,頭昏昏眼冒金星
 
內臟的膽固醇讓我很久很久不敢吃了
 
這次為了補補血就用涼拌的方式,讓豬肝吃起來較爽口
 
 

 
 
 
 
 
涼拌魚皮
 
偶爾補充膠質,水噹噹啦

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秋老虎發威天氣熱到受不了,今天晚上氣溫終於略為下降
 
下午接小孩放學時,已感受到些許涼風,這樣的感覺最棒了
 
秋天是我最愛的季節,卻也又愛又恨
 
因為也是我這過敏老症頭最好發的季節
 
哈啾!哈啾!咳!咳!
 
過敏實在不好受!開始要煮些枸忌紅棗茶來暖暖身
 
每每秋冬枸忌紅棗茶是我家必備的暖身茶
 
提升免疫力~健康強身
 
也是兒子愛喝的茶品, 大概是從3歲多開始就讓他們喝
 
也喝得習慣
說了這麼多,今天沒有煮枸忌紅棗茶啦!哈哈~~
 
好累!好累!最近忙著幫兒子買新床,書櫃,衣櫃又重新整理一番
 
好像搬家一樣,又來個大整頓了
 
累人吔~~馬麻也不能罷工吼!提起精神做菜囉~~
 
上回在餐廳有道菜"香根腐竹"現在還念念不忘
 
猶記得它的麻油香.辣油香....
 
所以囉!憑著記憶"假會"的給它拌一拌
 
像不像???也有三分樣囉

我的做法:1.豆皮.黃豆芽汆燙泡冷水                                                                             
2.將豆皮加些塩,讓塩份入味                                                         
                           3.切蒜末.辣椒末.自製醬汁(蠔油.香麻油.(辣油,家裡沒有)味醂.白胡椒粉.糖.白醋)
4.入冰箱冷藏一天入味,拌入香菜即可食用                                   

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香蕉便宜的嚇人1斤5元,買了2串趕快來試試香蕉 鬆糕

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