peggy's 彩虹屋

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    嘿!嘿!再度挑起你的味蕾~~   有了油飯,當然要有麻油鷄囉   這熱呼呼的藥膳麻油鷄,端上桌,還等什麼,不要流口水嚕   趕快動手~燒!燒!燒!在冷氣房裡吃著麻油鷄才過癮   除了平常嘴饞到攤販吃上一碗,有時朋友的滿月禮,大大的鷄腿   滿滿的油飯,再配上燒燙燙的麻油鷄,   吼~~過癮   誰說諯午節才能吃肉粽.中秋節才能吃月餅,七夕才能吃油飯   冬天才能喝麻油鷄,想吃就吃囉~~   延伸作法 暖暖藥膳麻油雞湯     油飯?麵線?你甲意哪一碗呢,請自便呀!       颱末這周末即將撲向台灣,希望不要帶來災害,祝大家有個平安快樂的周未夜  

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  一早又是陽光普照的好天氣,給自己一個好心情   今天悠閒的在家聽著音樂,看著手作書   心懶懶地~腦昏昏地~手鈍鈍地   好好休息,也睡了甜美的午覺   感覺精神百倍       很喜歡糯米的製品,尤其油飯那香Q油亮的米粒,有麻油香,酒香...   讓我每每經過那賣油飯小攤,忍不住吃上一碗   糯米如何蒸的Q度適中又不軟爛,一直是我學不來的   直到最近看到幾位格友做了香噴噴油飯,也不藏私的分享作法給了點建議   讓我能再度嘗試  
    又是那份成功的感動,從電鍋飄來麻油酒香~~好香好香   就是那股賣油飯熟悉的味道   令人懷念的古早味  

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  忙著手作之餘,兒子功課要看,飯也要煮呀   雖然難得清靜,時間也得安排得宜,不然等到兒子放學回來   又是一陣嘻鬧,忙著收拾殘局了   前天 滷了一鍋肉,剩下一些些拿來煮梅干菜,也是下飯哩   只剩3塊肉沒法擺個美美的扣肉   只好勉強叫做"梅干不扣肉",但還是一樣的好味道啦   我的做法:1.將梅干菜浸泡水去雜質及死鹹味後滾水燙過切細末備用                                                                                                                                                                              2.油爆香蒜末放入梅干菜炒,加醬油提香後加滷汁.些些水同煮,最後加些糖平衡鹹度       平常大黃瓜大都煮湯,但兒子較不捧場   今來拿來煮成鹹鹹口感,還蠻受青睞的哦   搭配上最愛的鳥蛋.玉米筍,一下下光溜溜囉            我的做法:1.將大黃瓜去籽切塊.玉米筍汆燙備用,蘑菇切片                                                                             2.油爆香薑末.蒜末後放入大黃瓜炒加入蠔油.酢醬(醬料自配).水.煮滾後                  3.加入玉米筍.鳥蛋.蘑菇煮至入味,最後加糖.胡椒粉湯汁略收乾後即可    

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揉揉惺忪的雙眼,該來去睡個午覺囉   但是一想到還沒上菜,冰友們肚子餓著了   趕緊來上菜   吼~~peggy 也太沒誠意了,都幾點了還上菜   好啦!那吃下午茶好嗎   泡個茶,來盤鹹酥芋頭+炸片牛蒡   詐騙!!!   別這樣嘛,是炸 "片" 的啦!吃吃看喔!     炸好的芋頭條,撒上塩,胡椒粉,花生粉.香葱末   辣椒自己加嘿!
  這又是啥米東東!話說前幾天在麻糬姐姐家看到她上陽明山吃的"炸牛蒡"   讓我口水直流了好幾天   趕快動手來解解饞   吼,想說用看的就會呀!根本是"假會"啦   這仿的炸牛蒡,果然讓大家失望了   詐騙!炸片!   想說炸得更脆些,結果炸得過老了,有點苦味,但說實在的邊咬邊嚼著芝麻香   雖有點苦但很香吔!   天兵做法:1.將牛蒡刨片泡醋水,防止氧化變色                                2.加入芝麻.塩.糖抓一抓,沾上麵粉下油鍋炸                                                3.炸至微微金黃即可撈色,我是中毒的咖啡色牛蒡

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腐竹白菜滷   白菜滷就是那股家鄉古早味令人垂涎   也用白菜做了幾種料理   白菜滷, 醋溜臘肉白菜.魚滷白菜+椒綠雙鮑胎. 土魠魚羮, 焗烤奶油白菜   怎麼煮都好吃,即使清炒白菜也吃得出最原始的清甜滋味   我的做法:1.香菇泡軟後切絲.蝦米泡軟.魚皮先汆燙後切段,白菜切小塊後汆燙瀝出水分備用                            2.腐竹泡水軟化去些油質再用燙水燙出油質,撈出備用                                                         3.油鍋爆香薑片,蒜末後香菇蝦米爆出香味,加入魚皮略炒香後加入白菜翻炒數下                    白菜會出水,適水分加入燙水煮                                                                                                         4.炒至白菜軟後加入醬油.塩.黑醋調味後加入腐竹一起悶煮入味                                                   5.加入糖.胡椒粉.滴入香油.                                                                                                       
  鳯味彩椒   這"淋鳯椒"又出現啦!做個清爽可口開胃菜平衡味蕾            我的做法:1.小黃瓜滾刀切後,加塩醃至出水,瀝出水分                                                                                2.紅椒.黃椒切不規則塊狀後汆燙撈出,泡冰水冰鎮使更爽脆                       3.取出鳯梨罐頭的鳯梨切小塊,連同湯汁加入小黃瓜.彩椒一起,再加些醋                (有水果醋更好)放入冰箱半天至入味                                                                           久違的三杯鳯椒有空去瞧瞧喔

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    沒豆燒雞........(梅子雞)   沒豆!有什麼看頭呀!!!!   梅子加四季豆,就是有豆嘛!peggy又要自搞創意....哦!   噗!好冷~~~   好喜歡好喜歡紫蘇梅的味道   尤其 蕃茄拌紫蘇梅更是愛的不得了     做過幾種紫蘇梅料理,媽媽最近又給了我2罐自製紫蘇梅   這種來自媽媽的愛心再多也不嫌多呢!    蕃茄拌紫蘇梅. 梅醋拌高麗菜.蜜梅汁排骨. 梅醬燒魚    
雞肉汆燙去血水備用~   我的做法:1.爆香薑片,放入雞腿肉炒至肉質變色後加一點點的醬油炒至醬油香味出來           嗆入米酒加入紅蘿蔔同炒                                                                                         2.加入紫蘇梅.及梅汁,水,甜鹹度加調味一起燒至入味,約莫鷄肉7分熟,放入       四季豆一起煮                                                                                              3.煮至入味湯汁略收,即可盛盤                                                                                          好像三杯做法吼~~                                    不過這次克制了點沒用麻油,peggy這酒女好像離不開酒呀                                                         簡單的梅子燒雞,又是一道下飯菜哦~~    

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  看起來挺上相的.....沒說你大概猜不出,這是什麼好料理吼 一般油炸的豆類製品,平常不太敢買 因為怕那油質太差,影響健康 又太久沒吃,所以買來回味回味 說這麼多....這是蝦米呀??? 是麵輪呀! 買來乾乾的麵輪,油味好重 趕快想法子去去油   我的做法:1.將麵輪泡水3小時,泡至軟化,擠出水分及油脂                                             2.將已泡軟的麵輪放入滾水燙約15分鐘,可以將油質逼出來 3.將燙好的麵輪擠出水分備用                                                                4.將醬油.冰糖.薑.蒜頭.八角.五香粉.胡椒粉.米酒.水放入鍋中燒開         5.放入麵輪小火同滷約30分鐘入味                                                配稀飯也很好吃哦!  
三杯茄煲   黑抹抹的是什麼菜? 這茄子老愛跟我作對,每次燙出來的顏色都不漂亮,又不喜歡油炸

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五味醬涼拌豆腐     涼拌才合你胃啦!   不是馬麻愛偷懶!吃得涼爽吃得健康   沒有油煙,沒有油膩,沒有負擔   不會滿身汗   好的,有人抗議,都沒做法怎上菜,吼!   唉呀,媽媽們都很賢慧,愛怎麼拌就怎麼拌嘛   加減做法:調製五味醬汁-羅勒義式蕃茄醬(一般蕃茄醬可).蠔油.白醋.細砂糖.香油   淋上涼拌嫩豆腐,撒上香葱.柴魚輕鬆完成囉!  
涼拌髮菜蒟蒻 加減做法:1.髮菜蒟蒻滾水稍微燙一下不宜過久,即冰鎮,小黃瓜滾刀切塊 2.蒜末.蠔油.香油.細砂糖.黑醋拌成醬汁 3.醬汁與小黃瓜.蒟蒻.一同拌勻                (小黃瓜先用少少的塩醃去水分)  

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