peggy's 彩虹屋

        ~~好冷,好冷呀~~~凍末條了啦!寒流一波波的來,尤其早上在暖暖的被窩裡真想賴著不動

         還好這兩天太陽公公出來伸伸懶腰了,這時的陽光真是溫暖,冬天喜歡燉些湯品來補補身

         麻油鷄,薑母鴉,十全大補湯,人參鷄湯,都是我的最愛,今天實在是太冷了,麻油鷄該上場了

         ,冰箱一定準備紅棗,黃耆,粉光蔘,枸杞,黑棗,有時煮個紅棗枸杞茶喝,可提昇免疫力,或排

         骨,鷄湯加上紅棗,枹杞,可提味又養身.

         麻油鷄:

         材料:鷄腿或全鷄,老薑片,麻油,紅棗,枸杞,桂圓,米酒

        做法:1.將麻油小火爆薑片至微焦乾,轉大火放入鷄腿或全鷄炒至表皮變色後在鍋邊淋

                     上米酒提香, 略炒後有酒香再加入滾水(不要加冷水),少量少量待滾慢慢加,不要

                      一次加入全部的水

                   2.同時另煮一鍋水約一半的量加入紅棗,枸杞,桂圓 讓藥材出味(也可不加中藥材)

                      (紅棗畫一刀口使之出味及枸杞均需預先泡水20分鐘去除農藥殘留)

                   3.將做法1加入做法2的湯中,一起煮約40分鐘(視個人喜好再久滾則肉質軟些)

    

                     也可在湯中加入豬血糕(吃的時侯加上花生粉+甜辣醬,好讚喲!)切誤一開始

                     就加入豬血糕,豬血糕本身已熟,待快滾熟再加入湯中一起煮約5分鐘即關火)

                     麻油鷄當然少不了麵線囉,將麻油鷄表面的油撈起,放入另一湯碗中加入已燙熟的

                     麵線一起拌勻,好香的麻油味撲鼻而來.