peggy's 彩虹屋

           每到淡水弟弟一定吵著要吃地瓜球,現在一份30元裡頭也沒幾粒,記得以前10元就

           有好多,上網搜尋了一下地瓜球的做法,好像蠻簡單的就來試試看

                 首先地瓜切薄片放入電鍋外加2杯水蒸熟,搗成泥狀加入細砂糖用手抓勻,待涼些,

                 加入地瓜粉,糯米粉揉成麵糰後,捍成長條狀切成等量大小,用手揉成圓球狀,熱油

                 鍋逐粒放入鍋中小火炸,用鍋鏟輕輕攪拌,使地瓜球不沾黏
                            

                  炸約5分鐘,用鍋鏟按壓地瓜球擠出空氣使地瓜球膨脹,待炸成金黃色,最後大火逼

                  油,隨即起鍋以免焦黑,瀝油後即可食用,外皮脆脆,可是為什麼不能像外面賣的那麼

                  膨脹,難道還有加什麼膨脹劑之類的嗎?還是自製的比較有保障,而且也不擔心回

                 鍋油的不健康,又低成本,第一次試作覺得還蠻成功的.好香的地瓜味!