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哥哥問豬肚是豬的什麼部位,我也是當了媽後,才知道原來豬肚是豬的胃,哈哈!以前根本壓根兒都不會買豬肚,更何況是煮個酸菜肚片湯,不過學會做這道湯後,原來這麼簡單,那就試試看,沒什麼撇步只是處理剛買回來的豬肚有點麻煩罷.努力照了幾張相還是失敗,實在拍不出湯中的真材實料,只是香味撲鼻忍不住丟著相機,
直接吃下肚了.
酸菜肚片湯:
豬肚處理:先剪去外面的白油脂,翻出內面以小刀刮去污物及豬頭的白色油脂並加以沖洗。 豬肚內面沖洗後加麵粉及醋加以揉、抓、搓、洗 ,沖洗後再重覆一次,洗淨。放入燒滾旳水加以川燙後放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟(豬肚不易熟,宜先水煮或蒸熟,二次料理時比較快)
材料:豬肚,薑片,酸菜心,筍片,高湯
調味:香油,少許塩
做法:豬肚切片狀(宜大片,因為入湯滾煮會縮,影響口感),酸菜心切片狀,待高湯滾煮後加入豬肚片,酸菜,薑片,筍片一起煮,酸菜已有鹹味,視鹹度加入少許塩,待豬肚熟軟即可滴入香油關火
豬肚還可做成豬肚四神湯,三杯豬肚,豬肚糙米粥,五味醬豬肚….讚的哩,
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