peggy's 彩虹屋

             材料:松阪肉,山藥,枸杞,薑片

調味:塩一匙,米酒

 

作法:1.將松阪肉及山藥切片,枸杞泡水20鐘後備用(枸杞含大

            量農藥此程序不可馬虎啊)

 

        2.麻油放入薑片爆香至微焦,放入松阪肉炒至肉色變白,

           鍋邊淋上少許酒,加入水約300cc滾後,小火煮約10分鐘

           後再加入山藥(山藥易熟,且不能煮太久會破壞原有的

           營養成份)及枸杞小火煮約5分鐘即可

 

山藥營養成分：蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群、磷、鉀

                      、鐵等。

 

功效：山藥有顯著的滋養強壯的功效，其富含的黏液能改善內分泌、養顏美容，鮮食有益腸胃蠕動。山藥還具有增強免疫、防心血管疾病、抗老化的功能。此外，山藥所含的皂苷成分，是合成女性激素的前驅質，能改善更年期症候群，不妨多食用！  

 

山藥的料理訣竅

● 清洗

以清水清洗外皮，因山藥黏液含有植物鹼，削皮時會使手感到刺癢，可戴手套來防止。部分山藥在削皮後，因與鐵或金屬接觸，表面會產生紅褐色的氧化現象，可在削完皮後，浸入鹽水中，避免氧化。

 ● 保存

若是整根山藥，將根鬚去掉，放在陰涼處可保存2～3個月；若是一小截的，可用保鮮膜包一層，再用報紙包裹放入冰箱冷藏；也可將吃不完的去皮切塊，分裝成小袋、冷凍。