香噴噴油飯 @ peggy's 彩虹屋

一早又是陽光普照的好天氣,給自己一個好心情今天悠閒的在家聽著音樂,看著手作書心懶懶地~腦昏昏地~手鈍鈍地好好休息,也睡了甜美的午覺感覺精神百倍

很喜歡糯米的製品,尤其油飯那香Q油亮的米粒,有麻油香,酒香... 讓我每每經過那賣油飯小攤,忍不住吃上一碗糯米如何蒸的Q度適中又不軟爛,一直是我學不來的直到最近看到幾位格友做了香噴噴油飯,也不藏私的分享作法給了點建議讓我能再度嘗試
又是那份成功的感動,從電鍋飄來麻油酒香~~好香好香就是那股賣油飯熟悉的味道令人懷念的古早味

我的做法:1.準備長糯米(3杯).香菇.紅葱頭.蝦米.肉絲.米酒.麻油.薑片.醬油.糖 2.將長糯米洗淨(不需泡水),香菇泡軟後切絲.蝦米泡軟,紅葱頭切細. 3.爆香紅葱頭呈金黃色後盛起備用.續用鍋內麻油爆香薑片,香菇絲.蝦米.肉絲炒香
4.放入糯米翻炒後加入醬油.塩.糖.米酒,水(2杯) 5.續大火翻炒至湯汁略收後盛至內鍋中 6.放入電鍋中,第一次以外鍋1杯水蒸至跳起後以飯匙翻攪至均勻後,第2次續放外鍋1/3的水再蒸至跳起,悶20分鐘就完成囉打開電鍋香氣撲鼻,就是這份感動香噴噴的油飯上桌囉這種令人懷念的古早家鄉味一定也挑起你的味蕾囉~~