腐竹白菜滷
白菜滷就是那股家鄉古早味令人垂涎
也用白菜做了幾種料理
白菜滷, 醋溜臘肉白菜.魚滷白菜+椒綠雙鮑胎. 土魠魚羮, 焗烤奶油白菜
怎麼煮都好吃,即使清炒白菜也吃得出最原始的清甜滋味
我的做法:1.香菇泡軟後切絲.蝦米泡軟.魚皮先汆燙後切段,白菜切小塊後汆燙瀝出水分備用
2.腐竹泡水軟化去些油質再用燙水燙出油質,撈出備用
3.油鍋爆香薑片,蒜末後香菇蝦米爆出香味,加入魚皮略炒香後加入白菜翻炒數下
白菜會出水,適水分加入燙水煮
4.炒至白菜軟後加入醬油.塩.黑醋調味後加入腐竹一起悶煮入味
5.加入糖.胡椒粉.滴入香油.
鳯味彩椒
這"淋鳯椒"又出現啦!做個清爽可口開胃菜平衡味蕾
我的做法:1.小黃瓜滾刀切後,加塩醃至出水,瀝出水分
2.紅椒.黃椒切不規則塊狀後汆燙撈出,泡冰水冰鎮使更爽脆
3.取出鳯梨罐頭的鳯梨切小塊,連同湯汁加入小黃瓜.彩椒一起,再加些醋
(有水果醋更好)放入冰箱半天至入味
久違的三杯鳯椒有空去瞧瞧喔
芙蓉皮蛋豆腐
皮蛋豆腐的味道就是如此美妙,但是健康考量又不能吃太多
偶爾拌上豆腐這絕妙的組合,就是讓人回味再回味
平常只是簡單的蠔油淋上皮蛋豆腐
這次在食譜上學來的不同拌法,熱鬧滾滾,讓舌頭都快打結囉........
做法:1.將柴魚.醬油.水.味醂.糖放入鍋中煮成柴魚醬汁放涼後備用
2.豆腐攪碎瀝乾水分,皮蛋切塊.香菜切末.香葱切末,花生拍碎
3.將以上材料擺盤淋上柴魚醬汁
好吃,好吃,更絕炒的口感喔!
peggy'S彩虹屋 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()
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